牛黄喉是什么到底是牛的什么部位？

黄喉来自于牛的大血管，一般为主动脉，又称心zhi管。常被误解为食管或气管，在火锅菜肴中又分为发制黄喉和鲜黄喉，在火锅中重要的特点就是爽脆。

猪黄喉的长度约有60至70厘米可用，牛黄喉至少可用1米以上。